家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēn雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间g)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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